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Hoy en día, con un mundo avanzado en tecnología, la posibilidad de producir alimentos actualmente satisfacen innumerables preferencias y expectativas. Debido a la cantidad de opciones y variedad de alimentos y bebidas procesadas que se presentan en los supermercados, los consumidores se enfrentan al reto de saber exactamente qué es lo que están comprando y consumiendo, sobretodo cuando a nivel mundial el auge del emprendimiento en la industria de alimentos está creciendo, de la misma forma aumenta el nivel de desconocimiento sobre como etiquetar un alimento que cumpla las exigencias y las normativas locales e internacionales.

Este curso está dirigido a emprendedores en la industria de alimentos ya sea desde lo artesanal, Mipymes e industria,  que no necesariamente hayan estudiado carreras afines a la ingeniería de los alimentos; y, dirigido también a estudiantes y profesionales de carreras como Ingeniería de los Alimentos, Licenciatura en Alimentos, Ingeniería AgoIndustrial, Ingeniería Química, Tecnología en Alimentos, Gastronomía, Artes Culinarios y cualquier otra carrera relacionada con los alimentos.

Al finalizar este entrenamiento, serás capaz de:

  • Entender la historia de las regulaciones en etiquetado de alimentos;
  • Como surgió la emblemática etiqueta “Nutrition Facts” y como interpretarla y diseñarla;
  • Lo que manda las normas locales e internacionales en materia de etiquetado y etiquetado nutricional de alimentos;
  • La anatomía de una etiqueta;
  • Diseñar una etiqueta de alimento o bebida procesada que cumpla la norma;
  • Calcular los nutrientes para el diseño del etiquetado nutricional;
  • Realizar declaraciones nutricionales y saludables reales;
  • Aprender a leer una etiqueta;
  • Interpretar los nuevos cambios en materia de etiquetado nutricional que rigen hoy en día.

Contenido del Curso

Introducción al curso
Bienvenida del curso 00:01:00
Introducción al curso de Nuevas Regulaciones de Etiquetado de Alimentos 00:06:00
Historia de las regulaciones de etiquetado de los alimentos
Los primeros pasos de la FDA (el Dr. Harvey W. Wiley y el escuadrón del veneno) 00:15:00
The Wiley Act, la primera ley oficial que regula el etiquetado engañoso 00:06:00
Primeras enmiendas en las leyes de etiquetado 00:06:00
La primera etiqueta nutricional y la Ley NLEA (Nutrition Labeling and Education Act) 00:13:00
¿Quién regula qué? 00:04:00
El Códex Alimentarius y la norma de etiquetado 00:10:00
Leyes y regulaciones de etiquetado de alimentos mas importantes en América Latina y el mundo 00:05:00
Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados del Códex
Definición de términos claves 00:10:00
Información obligatoria en el etiquetado de los alimentos preenvasados 00:22:00
Etiquetado de alimentos irradiados 00:08:00
Presentación de la información obligatoria 00:04:00
Anatomía de una etiqueta
Las áreas de una etiqueta de alimentos 00:15:00
Estándares de identidad 00:15:00
Declaración de contenido neto 00:10:00
Designación de ingredientes, alérgenos, aditivos y colorantes 00:30:00
Declaraciones del fabricante, empacador o distribuidor 00:03:00
La emblemática tabla “Nutrition Facts” o “Datos de Nutrición”
Cómo está estructurada la tradicional etiqueta nutricional 00:10:00
Las 3 áreas fundamentales de la etiqueta nutricional para una lectura comprensible 00:06:00
Lectura de nutrientes para reducir y aumentar su consumo 01:00:00
Directrices del Códex sobre etiquetado nutricional
Principios para el etiquetado nutricional 00:11:00
Principios y criterios para la legibilidad del etiquetado nutricional 00:03:00
Normas y reglamentos específicos de etiquetado nutricional
Elaboracion de una tabla nutricional y sistema gráfico basado en norma INEN Ecuador 02:15:00

Course Reviews

4

4
1 ratings
  • 5 stars0
  • 4 stars1
  • 3 stars0
  • 2 stars0
  • 1 stars0
  1. muy buen curso

    4

    lo único que hace falta es el material que dan en los cursos presenciales , porque ahí se puede hacer las anotaciones y es mas fácil, por lo demás son excelentes.

HACER ESTE CURSO
  • $ 69.99
  • 6 horas, 48 minutos
  • Número de unidades24
  • Número de Cuestionarios0
  • Insignia del Curso
  • Número de alumnos52
  • Acceso en dispositivos móviles
52 ALUMNOS MATRICULADOS

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