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La norma completa del HACCP basado en el Códex Alimentarius.

Los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius es la guía básica aplicada a toda la cadena alimentaria, con alcance desde la producción primaria hasta el consumidor final. Los principios generales de higiene de los Alimentos definen las condiciones higiénicas necesarias para el procesamiento de alimentos salubres. En este curso, aprenderás prácticas de higiene en cuanto a la manipulación en la producción y cosecha, preparación, procesamiento, embalaje, almacenado, transporte, distribución y venta de los alimentos para consumo humano.

Al finalizar este curso, serás capaz de:

  • Conocer e interpretar los principios generales de higiene de los alimentos establecidos por el Códex Alimentarius.
  • Establecer parámetros en el control de riesgos alimentarios y el control de las operaciones.
  • Promover y establecer buenas prácticas de higiene del personal.
  • Implementar procedimientos para la información de los productos y el etiquetado del producto final.
  • Establecer programas de mantenimiento y saneamiento para obtener alimentos saludables.

Contenido del Curso

Sección1: Principios generales de higiene de los alimentos
Objetivos 00:15:00
Ambito de aplicacion, utilizacion y definiciones 00:20:00
Producción primaria 00:45:00
Test sobre la producción primaria 00:05:00
Proyecto y construcción de las instalaciones 01:00:00
Test sobre el proyecto y construcción de las instalaciones 00:05:00
Control de las operaciones 01:00:00
Test sobre el control de las operaciones 00:05:00
Instalaciones: mantenimiento y saneamiento 01:00:00
Test sobre mantenimiento y saneamiento 00:05:00
Instalaciones: higiene personal 01:00:00
Test sobre higiene personal 00:05:00
Transporte 01:00:00
Test sobre el transporte como principio de higiene de los alimentos 00:05:00
Información sobre los productos y sensibilización de los consumidores 00:35:00
Test sobre información de los productos y sensibilización de los consumidores 00:05:00
Capacitación 00:20:00
Test sobre la capacitación como principio general (Auditor HACCP) 00:05:00
Test sobre los principios generales de higiene de los alimentos 00:05:00

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  • 8 horas
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  • Número de Cuestionarios9
  • 0 ASIENTOS
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  • Número de alumnos71
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