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MÓDULO 1
PENSAMIENTO EN EL DISEÑO DE ALIMENTOS, INNOVACIÓN, TENDENCIA DE CONSUMO Y MARKETING DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Aprende la técnica básica para aplicar el Food Design Thinking en la innovación de nuevos productos alimenticios. Conocerás ejemplos de alimentos modificados en su composición nutricional, probióticos, alimentos con ingredientes bioactivos, plant based products, clean foods, alimentos con proteínas de insectos, alimentos con cannabis, eco friendly Foods; y la legislación vigente para un marketing alimentario honesto aplicando las declaraciones prohibidas, engañosas, voluntarias y permitidas.

MÓDULO 2
GESTIÓN DE INGREDIENTES: CÓMO FORMULAR RECETAS

Conoces en verdad las razones por las cuáles se agregan ingredientes a los alimentos?. Aprenderás a diferenciar y como declarar ingredientes, aditivos, saborizantes, colorantes y alérgenos. Cómo se clasifican y cómo se declaran en la etiqueta, las clases funcionales de cada aditivo, desde acentuados de sabor, edulcorantes, antioxidantes, sustancias conservadoras, reguladores de la acidez, agentes de retención de color, entre otros, las dosis máximas permitidas y cómo lo formulo en una receta. Además, aprenderás sobre los aditivos incidentales, las ayudas de procesamiento, si es necesario la declaración "puede contener trazas de..." y las sustancias generalmente reconocidas como seguras "GRAS"

MÓDULO 3
PRINCIPIOS TÉCNICOS PARA LA EVALUACIÓN SENSORIAL COMO FACTOR DECISIVO PARA EL LANZAMIENTO DEL PRODUCTO

Este módulo te prepara en las herramientas básicas para elaborar perfiles hedónicos para una correcta evaluación sensorial, tema clave y fundamental a la hora de decidir lanzar el producto al mercado. Al finalizar este módulo podrás interpretar los atributos y fundamentos técnicos para un análisis organoléptico de tus alimentos empacados o envasados, por lo que aprenderás los fundamentos técnicos de cada uno de los sentidos para el uso en la evaluación sensorial de tus productos.

MÓDULO 4
CÓMO DETERMINAR LA VIDA ÚTIL PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS: MICROBIOLOGÍA Y EFECTOS DE LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Aprenderás sobre las principales enfermedades transmitidas por los alimentos, los microorganismos predominantes en la producción de alimentos, la curva de crecimiento microbiano y cuáles son los factores que afectan el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos. Conocerás las técnicas para ampliar la vida útil de un producto, los parámetros de control, la importancia del análisis sensorial en los estudios de vida útil, la diferencia entre fecha de consumo presente y fecha de caducidad.

MÓDULO 5
CÁLCULO, DISEÑO Y ELABORACIÓN DE ETIQUETADO NUTRICIONAL PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Sabrás la diferencia entre panel principal de exhibición y panel de información, la función implícita de una etiqueta en la percha de un supermercado, los requisitos generales y obligatorios del etiquetado; a calcular las porciones, nutrientes, energía y valores diarios recomendados para el diseño de una tabla nutricional y la etiqueta semáforo y cómo declarar los descriptores ALTO, MEDIO, BAJO para los componentes AZÚCAR, GRASA, SAL.

MÓDULO 6
FOOD PACKAGING: DISEÑO DE PACKAGING CREATIVO, EMBALAJE Y EMPAQUE PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Hoy en día, para lanzar un producto al mercado necesitamos contar con un diseño de envase funcional y que responda a las necesidades del consumidor o consumidora, pero a la vez debemos ser responsables de su impacto medioambiental. Para ello, es importante contar con criterios de ecodiseño y optimizar los recursos mediante el uso de materiales reciclados. Este curso te dará la guía técnica y fundamentos que componen la fabricación de envases y empaques para crear contenedores innovadores; mediante ejemplos de empaques disruptivos a poder crear nuevos empaques y poder destacarte de la competencia.

Lenin Maingón, CEO

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Solinal Etiqueta.
Un potente creador de etiquetas para alimentos y bebidas

Diseña etiquetas que cumplan la normativa local y de los países donde deseas exportar, en una interfaz dinámica, fácil de usar y que te ayudará a crear las etiquetas nutricionales de todos tus emprendimientos en alimentos, bebidas y/o suplementos.

- Dimensiona la etiqueta según el tipo de empaque: botella, lata, cartón, etc.

- Diseña etiquetas para jugos, pizzas, helados, galletas, cerveza, etc.

- Designa los ingredientes y declara los alérgenos de acuerdo al país.

- Elabora la tabla nutricional, las porciones y tamaño de porciones.

- Declara el nombre del alimento, marca comercial, datos del fabricante, etc.

- Coloca contenido neto, grado alcohólico, forma de conservación, PVP, etc.

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